主料:
羊排骨，350g鲫鱼，
1条
辅料:
姜片适量，
八角适量，
花椒适量葱姜适量青蒜苗适量，
水发木耳适量水煮笋适量枸杞子适量
配料:
盐适量，
胡椒粉适量羊排鲫鱼汤的做法步骤
1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
2.沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
3.捞出羊排洗净血末；
4.姜片、八角、花椒放进料包；
5.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
6.分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
7.鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
8.炒锅提前用生姜擦拭一遍；
9.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
10.下入鲫鱼，煎制两面微黄；
11.加入葱花，爆出香味；
12.趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
13.大火煮开，撇除浮沫；
14.下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
15.加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
16.加入盐和胡椒粉调味，关火；
17.起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
小窍门&温馨提示
贴士：
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
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